Чому класична м’ясна окрошка на квасі – смачна та корисна літня страва: рецепт, користь та особливості приготування

Одне з найбільш популярних і улюблених багатьма літніх страв – це звичайно ж, освіжаюча холодна окрошка! Рецептів цієї страви дуже багато і про деяких варіантах я розповім по ходу приготування, але на мій погляд, класичний рецепт – це все ж окрошка на квасі, саме таку ми сьогодні і будемо готувати.

Рецептів цієї страви дуже багато і про деяких варіантах я розповім по ходу приготування, але на мій погляд, класичний рецепт – це все ж окрошка на квасі, саме таку ми сьогодні і будемо готувати.  Окрошка – це категорія холодних страв, а точніше супів, тому всі продукти для її приготування повинні бути заздалегідь відварені й охолоджені.

Покроковий рецепт

250-300 г холодного відварного м’яса – у мене яловичина, нарізаємо дрібними кубиками або короткою соломкою – у цій страві допустимі обидва варіанти нарізки. Замість м’яса можна використовувати будь-які інші м’ясні продукти – відварний язик, курку, шинку, нежирну варену ковбасу, сосиски або відразу кілька видів м’яса.

3-4 картоплини відварюємо в підсоленій воді у мундирі, охолодити, очистити від шкірки, а потім нарізаємо. Або в сирому вигляді ріжемо картоплю дрібними кубиками, відварюємо і охолоджуємо. Все складаємо в одну ємність. З приводу пропорцій тих чи інших продуктів – тут чітких правил немає, кому як більше подобається, але в кінці статті я покажу середня кількість інгредієнтів.

Ще як варіант, продукти можна натерти на крупній тертці, особливо огірки і редис – так окрошка буде ще соковитіше. 3-4 яйця відварюємо протягом 10 хвилин, охолоджуємо, очищаємо і теж дрібно ріжемо, або інший спосіб – білки нарізаємо, а жовтки складаємо в окрему миску, трохи пізніше вони знадобляться нам для соусу.

2-3 свіжих огірки очищаємо від шкірки, але це не обов’язково, і нарізаємо дрібними кубиками. Назва Окрошка походить від слова кришити, тобто дрібно нарізати, тому всі продукти в цьому блюді повинні бути однаково дрібно нарізані.

Таким же чином ріжемо редис. Із зелені нам знадобиться по щедрому пучку кропу і зеленої цибулі. Кріп дрібно шаткуємо і відправляємо до всіх продуктів. Зелену цибулю нарізаємо. Половину будемо розтирати з сіллю, а іншу половину залишимо як є.

Додаємо до цибулі невелика кількість солі та перетираємо до тих пір, поки не з’явиться сік. Звичайно, цю процедуру можна виконати за допомогою звичайної дерев’яної товкачика або ложкою, я роблю це в ступці. Розтерту цибулю відправляємо до всіх продуктів. До відварним жовтків додаємо дрібку цукру за умови, що у вас дуже кислий квас, 20-30 г гострої гірчиці і розтираємо в однорідну масу. Додаємо сіль і 300-400 г сметани. Доводимо суміш до отримання однорідного соусу.

Нарізані продукти для окрошки змішуємо і далі є три варіанти:

1. Заправити їх сметаною або соусом і з’їсти у вигляді салату, що в основному і роблять мої домашні.
2. Розкласти їх порційно в тарілки, додати соус, залити квасом і подати зі сметаною.
3. Відразу змішати всі інгредієнти, за смаком посолити, при бажанні додати хрін і окрошка готова!

Крім квасу, окрошку можна готувати на сироватці, на кефірі, на мінеральній воді і т. д. Цей холодний освіжаючий суп краще всього готувати жарким літом і подавати з кубиками льоду – він чудово втамовує спрагу, й голод. Смачна, холодна окрошка на , приготовлена з самих звичайних інгредієнтів – це хіт будь-якого літнього сезону! Готуйте і їжте із задоволенням!

Список інгредієнтів для приготування окрошки на квасі:

• 250-300 г холодного відварного м’яса;
• 3-4 картоплини (250-300 г);
• 3-4 варених яйця;
• 2-3 свіжих огірка (200-250 г);
• 150-200 г редиски;
• Пучок кропу;
• Пучок зеленого цибулі;
• 20-30 р гострої гірчиці;
• 300-400 г сметани;
• 1,5-2 л;
• Сіль за смаком;
• Щіпка цукру (при необхідності);
• Хрін (за бажанням);

Вихід: 2,5 – 3 л.

Чому окрошка на квасі – не тільки смачно, а й корисно для організму

Окрошка на квасі – це не лише чудовий літній суп, що освіжає в спеку, а й страва з масою корисних властивостей. Завдяки збалансованому складу вона насичує організм необхідними мікроелементами, сприяє травленню та підтримує водний баланс. До того ж, цей холодний суп має невисоку калорійність, що робить його чудовим вибором для тих, хто слідкує за своєю фігурою.

Головна особливість окрошки – її легкість і здатність швидко насичувати організм. Завдяки поєднанню білкових інгредієнтів (м’яса, яєць, сметани) та великої кількості овочів, цей суп забезпечує тривале відчуття ситості, не перевантажуючи травну систему.

Квас, який використовується в рецепті, – це не просто смачна основа для страви, а справжній пробіотик. Він містить корисні молочнокислі бактерії, що покращують мікрофлору кишечника та сприяють нормальному травленню. Завдяки процесу бродіння квас також є джерелом вітамінів групи B, які важливі для нервової системи та енергійності.

Ще один важливий плюс окрошки – її зволожувальні властивості. У спекотну погоду організм швидко втрачає вологу, і цей суп допомагає підтримувати водний баланс. Завдяки високому вмісту овочів він не лише втамовує голод, а й забезпечує достатню кількість рідини.

Окрошка на квасі має безліч корисних властивостей:

• Покращує травлення – завдяки пробіотикам у квасі та клітковині з овочів.
• Зміцнює імунітет – містить вітаміни C, B, A та мінерали (калій, магній, фосфор).
• Допомагає підтримувати вагу – низькокалорійна, але добре насичує.
• Зберігає водний баланс – велика кількість рідини сприяє гідратації організму.
• Покращує роботу серця – мікроелементи в овочах та квасі зміцнюють судини та регулюють артеріальний тиск.

Окрошка також чудово підходить для людей, які займаються спортом, адже містить всі необхідні макроелементи: білки, жири та вуглеводи. Вона допомагає швидко відновити сили після фізичних навантажень, не створюючи відчуття важкості у шлунку.

Ще одна перевага цієї страви – її універсальність. Окрошку можна приготувати не лише на квасі, а й на кефірі, йогурті, мінеральній воді або навіть бульйоні. Завдяки цьому кожен може адаптувати рецепт під свої смаки та потреби.

Таким чином, класична м’ясна окрошка на квасі – це не просто смачний суп, а справжнє джерело вітамінів, мінералів і корисних бактерій. Вона освіжає, додає енергії та підтримує організм у спеку, роблячи літній раціон ще більш корисним і збалансованим.